《一》原料：鸭子2只宰杀洗净（一共大约5斤左右），市场上也有净鸭出售。去除内脏然后把鸭子盘好。
《二》卤鸭特制卤水配方及制作流程：
香料：当归9克，孜然20克，白豆蔻2克，排草3克，山萘3克，沙参10克，小茴香10克，八角10克，白芷35克，草果，千里香4克，干辣椒100克，花椒40克，以上全部产品用清水投洗干净。
调料：鱼露50克，生抽0.5千克，鸡汁20克，盐100克，冰糖20克，红曲米80克，玫瑰露酒10克。
卤水制作流程：1.净锅上火倒入色拉油20克烧制5成热时，倒入全部香料炒香，然后用纱布包起来制成香料包。
2.不锈钢卤桶倒入二汤5千克，放入香料包大火烧开，改小火熬制60分钟，再倒入全部调料品小火熬制烧开，停火捞出香料包过滤汤料留汁即可。
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