去广东必吃的6道粤菜菜品，道道经典，本地人最爱！

100次浏览发布时间：2024-12-20 09:52:37

作为我国四大菜系之一的粤菜可谓是秉承了中华美食”食不厌精，脍不厌细“的理念。也因此，粤菜才会给人一种精致，巧做之感。

实际上粤菜又分为”潮汕菜“，”东江菜“以及“客家菜”这三个体系。每一种都有着独一无二的特点。鲜，香，嫩，香，可谓是”五滋六味’。

接下来笔者就为大家介绍6道广东最出名的菜，道道经典，本地人最爱，外地人难忘。

白切鸡

白切鸡又叫做白斩鸡，最早是江浙一带的名吃。但是随着历史的变迁，有一批厨子带着最先进的制作白切鸡的技法来到了广东。与好的技法相匹配的当然是好的食材，在广东清远产的三黄鸡便是制作白斩鸡的上乘材料。

相比于其他地方产的鸡肉，当地的三黄鸡更加的皮薄肉嫩。而且经过烹饪做出来的鸡皮看上去金黄诱人。成菜只需要沾上酱油等调味料制作的调味汁食用即可。入口满是鲜嫩爽滑，可谓是将鸡肉本身的鲜美发挥到了极致。

脆皮烧肉

大家来到粤式茶餐厅吃饭，一定能被其中一道脆皮烧肉所深深吸引。这道菜最奇妙的就在于猪肉表面吃起来香脆的口感，有很多食客都认为这就是将处理好的猪肉表面放在油锅里炸制而成，实际不然。

粤菜是我国最善于变通的菜系，可谓是集众家之所长。因此这道菜表面的脆皮也是将北方菜喜好油炸的技法转变为“油泡法”。这样做出来的脆皮烧肉不光能很好的口感，也能够最大限度地保留肉汁，实在难得可贵。

白灼象拔蚌

象拔蚌因为它奇特的外形，经常导致很多人不愿意吃这道食物。实际上象拔蚌是一样营养极其丰盛的食物，更是男人身体的加油站。这不，在广州一带，当地人们便奇妙地研究出白灼象拔蚌这一菜式。

这道菜可谓是将粤菜讲究保留食材本鲜的理念展现得淋漓尽致。从菜市场买回来的新鲜象拔蚌只需要简单的处理，然后再上汽蒸制即可。成菜只用搭配调味汁一起食用即可。成菜吃起来也十分的鲜美嫩滑，是一道不可多得的美味。

椒盐皮皮虾

说到皮皮虾，大家一定并不陌生。但要说它的真正名字是什么，估计没有多少人能够叫得上来。实际上，皮皮虾的学名又叫做“濑尿虾”，是一种肉质十分鲜美紧致的虾种。

在广州，当地人经常会制作“椒盐皮皮虾”这道菜。这道菜的制作方法也很简单，只要将皮皮虾炸制金黄再同椒盐一起爆炒即可。成菜不光色泽诱人，而且吃上去也更是焦香四溢，咸鲜适口。

豉油凤爪

豉油凤爪堪称广式早茶的看家选手，是许多游客来广州旅游都会慕名打卡的一样美食。这道菜采用蒸制的方法，经过长时间的蒸制，笼屉里的凤爪早已变得软烂脱骨。成菜吃起来更是豆豉味四溢，酥香软烂，大家有机会一定要品尝一下。

潮汕牛肉丸

这道菜可谓是举国闻名，正宗的潮汕牛肉丸是将当地产的黄牛肉经过捶打上万次，再搓成球状炖煮而成。经过如此耗时制作而成的牛肉丸十分具有弹性，说他是牛肉做的乒乓球也丝毫不过分。

制作而成的牛肉丸只需要简单的水煮即可，吃上去却十分的鲜美。而且里面的肉质也十分紧实弹牙，咀嚼的过程中不时还有肉汁溢出，是一道不可多得的美味。