蒸蟹要蒸几分钟才能熟，牢记3点，不流黄不掉腿，肉质鲜美没腥味

100次浏览发布时间：2024-10-08 08:37:04

中秋节快到了，而中秋节前后也是螃蟹大量上市、销量最好的时候。这个时候的螃蟹肉质肥美，非常值得品尝。而我觉得，品尝螃蟹，最好的做法就是清蒸，清蒸的螃蟹味道会格外的鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。

很多人觉得清蒸螃蟹的做法非常的简单，放蒸锅里蒸熟就可以了。但实际你真正做的时候就会感受到，蒸螃蟹真没那么简单。特别是要想蒸出味道鲜美、肉质鲜嫩的螃蟹，更不是一件易事。

很多人蒸的螃蟹不是掉蟹腿就是流蟹黄，不但卖相不好，味道也不好，肉质很老，甚至会有腥味，这些都是非常影响食欲的。其实蒸螃蟹好吃也有是很多技巧的，比如以下这3点就非常的重要，要想蒸出好吃的螃蟹，就一定要牢记这3点。

那接下来我就把蒸螃蟹的正确做法还有技巧分享给大家，学会这样做，螃蟹不流黄不掉蟹腿，味道鲜美没腥味，好看又好吃，一起来看一下吧。

【蒸螃蟹】

食材：螃蟹、葱姜、料酒、醋、姜末。做法步骤：

第一步：首先我们把螃蟹充分刷洗干净，然后把清洗好的螃蟹放到蒸屉上，记得要肚子朝上放，这样蒸螃蟹的时候不容易流蟹黄。

第二步：然后我们在蒸锅里倒入适量的清水，放上适量的葱姜和料酒去腥，螃蟹凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续蒸15-20分钟就可以了，具体时间要根据螃蟹的大小决定。

第三步：然后再来调个蘸汁，切点蒜末，倒上适量的陈醋搅匀就可以了，因为螃蟹是寒凉的，蘸姜醋汁吃可以驱寒。

1、蒸螃蟹的时候记得要把螃蟹腹部朝上放置，这样蒸的时候不容易流蟹黄。

2、蒸螃蟹要凉水上锅蒸，这样螃蟹不容易掉蟹腿；蒸至上汽之后再计算时间，差不多蒸15-20分钟就可以了，蒸制时间不宜太长，不然会把螃蟹蒸老。

3、蒸螃蟹的时候可以在水里加上适量的葱姜和料酒，这样可以有效去除腥味。

首先卸掉螃蟹的八只脚，蟹脚上的肉放凉之后会自动与蟹壳分开，就很容易被捅出甚至吸出来，所以蟹脚可以留着最后吃。

蟹盖部分则要把蟹腮、蟹胃、蟹嘴、蟹肺、蟹心去掉，这些部分不能吃，剩下的蟹肉和蟹黄就可以放心食用了。