方法一：
食材准备：胡萝卜、盐、酱油、花椒、小米辣、白糖、醋
首先，我们准备好几根胡萝卜，将胡萝卜的头和尾去掉，然后切成长条状；将切好的胡萝卜装入盆中，放入适量盐，搅拌均匀，杀一下水分（一般杀3-5个小时即可）；将杀好水分的胡萝卜放入一个罐子中，放入花椒和小米椒（不喜欢吃辣椒的可以不放小米椒，口味可以自己调节）、白糖、醋；倒入酱油，酱油要浸过胡萝卜；泡上12个小时以后，胡萝卜腌咸菜就可以吃啦！清脆爽口，非常下饭，而且制作方法也是非常的简单，你学会了吗？没有学会没有关系，我们还有其他腌制方法。
方法二：
食材准备：任意数量胡萝卜、盐、醋、糖、小米椒（不吃辣的可以省掉）
将胡萝卜切成一厘米长宽的正方形小块，放入敞口的盆中；撒上适量盐，让盐分充分混入胡萝卜中，静置大约两小时（目的是为了杀出胡萝卜中的水分）；将杀出的水分倒掉，并将胡萝卜装入一个可以密封的罐子中（此时胡萝卜是不需要清洗的）；放入调料（糖、醋、辣椒，喜欢其他味道的可以随意放入调料），倒入凉开水，刚好没过胡萝卜即可；阴凉处跑上两天我们就可以开吃啦！
胡萝卜、白萝卜、白菜一起腌制的成果
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