香酥豆豉小黄鱼，酥酥的口感，浓香的味道
鱼肉大家还都是喜欢吃一些大的鱼，感觉这样的鱼肉吃起来才会比较舒服。一些个头比较小的鱼，不少人都是不喜欢吃的。其实个头小的鱼味道并不会特别的差，在某些方面来说还是比个头大的鱼更加的好吃一些。另外个头小的鱼做起来更加的方便，也会有更多的做法。香酥豆豉小黄鱼就是一种这样的做法。黄鱼个头比较大的话，吃起来会感觉很过瘾。但是小的黄鱼其实也是跟大的黄鱼口感一致的。只要是能够选择正确的做法，味道上甚至是要比个头大的黄鱼还要好吃。
不管黄鱼的个头是大还是小，给身体带来的营养价值其实都是一样的，所以从这个方面来看，吃小黄鱼也是不错的选择。小黄鱼的蛋白质等物质丰富，更可贵的是含有的微量元素物质是会对身体起到比较大的帮助作用。身体虚弱的人如果直接补充营养很高的食物，那么很可能会不容易吸收。但是小黄鱼这样的鱼肉肉质是比较细嫩的，这样的特质是会容易被身体消化吸收，即便是身体消化功能不是很强，那么也是可能会有很好的吸收功效。香酥豆豉小黄鱼的做法下面来给大家介绍一下。
配料：小黄鱼10条，黑豆豉适量，姜蒜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，糖一勺，菜籽油适量。
步骤一：食材调味料都给准备好，小黄鱼先解冻，然后把鳞和内脏等部分给去掉，冲洗干净。
步骤二：起锅烧油，然后把小黄鱼放到锅中开始炸，全程都是用中大火的火候来炸，目的就是在最短的时间内让小黄鱼炸到酥脆的程度。
步骤三：炸好的小黄鱼捞出控干油分，姜蒜等调料食材要给准备好。
步骤四：锅中留底油，加热之后放黑豆豉翻炒，同时放糖、花椒和胡椒，这个时候要用小火慢慢的炒才能够炒的香。
步骤五：把炒好的豆豉放到鱼的身上，然后进高压锅开始煮。
步骤六：把小白菜用水焯一下。
步骤七：高压锅煮二十分钟后就可以把小黄鱼捞出，小白菜装盘铺底，把小黄鱼放到上面。
炸的时候是要把鱼给炸酥，这是非常关键的，要不然的话做出来的口感就会非常的差。另外高压锅煮的时候时间不要太长，否则小黄鱼的口感就不好了。
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