肉丸子汤是小孩子们最喜欢喝的一种汤，里面不仅有鲜香美味的肉丸子，还有一些蔬菜，而且汤喝起来味道也是非常鲜美的。现在小吃摊上也有很多卖丸子汤的，只是街上卖的丸子汤没有自己在家做的那么实惠，通常小吃摊上卖的丸子汤，里面的丸子都是从市场上买回来的，里面掺了很多淀粉，所以煮出来的丸子不会散花，但吃起来口感却不好，就像吃面疙瘩一样。
因为孩子们喜欢喝丸子汤，所以一些家长常常会自己买一些肉，把新鲜的五花肉搅拌成肉馅之后腌制入味，然后自己在家搓丸子，这样做出来的丸子味道会更鲜美，而且是正宗的肉丸子。不过丸子汆好之后，煮丸子汤这一步常常会出现一些问题。
很多人在煮丸子汤的时候，肉丸子一入锅，稍微一煮就会散花。就像直接把五花肉馅儿放入锅中煮一样，水面上还会浮起很多白色的脂肪泡沫，煮出来的丸子汤油腻又很香。煮肉丸子的时候，丸子容易散花，究竟是怎么回事呢？今天小编教大家一个好方法。
煮肉丸子汤，别直接下锅煮，牢记这2步，丸子鲜嫩圆滑不散花！第1步：我们先把买回来的新鲜五花肉洗干净，然后在五花肉的表面涂抹上一层食用盐，揉搓均匀，再用水泡一泡，洗出里面的淤血和当东西。这样五花肉就没有那么腥臭的味道了，接着把它放在破碎机里面绞成肉馅儿。
第2步：把肉馅放在干净的盆子里面，加入蚝油，生抽，少量的食用盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱花搅拌均匀。加入少量的水淀粉进行腌制，腌制10分钟让肉馅更加入味，然后带上一次性手套，抓一把肉馅放在手中，在手的虎口处挤出丸子。用勺子取出来放在盘子中，丸子一个个做好之后。用刷子在表面涂上一层香油，然后锅中加入适量的清水，水煮开之后放入少量的白醋，然后再把丸子放入锅中煮，醋可以让做完着快速凝固，而且有食用油做保护伞，丸子没那么容易散花，这样煮出来的丸子个个圆滑，丸子汤清澈不油腻，味道好极了。
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