饮酒和醉酒的鉴定主要依据车辆驾驶人员血液中的酒精含量。根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准，鉴定标准如下：
饮酒驾车：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100mL，小于80mg/100mL。
醉酒驾车：血液中的酒精含量大于或等于80mg/100mL。
交警在认定驾驶人酒后驾车时，通常会通过以下方式进行：
1. 目测：通过观察驾驶人的行为、面色、呼吸状况等。
2. 使用测酒仪：通过呼气测试或血液测试来确定血液中的酒精含量。
饮酒后或醉酒驾驶机动车的行为是违法的，并会受到相应的法律处罚。保险公司通常也会将酒驾排除在赔偿范围之外。
请记住，为了您和他人的安全，切勿酒后驾车
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